İNDÜKSİYON OCAKLARI EVLERE GİRECEK Mİ

İndüksiyon Aşçılığı Evlere Girebilecek Mi?

on yıllardır piyasada. Ancak son zamanlarda artan talepten dolayı hem fiyatları düştü hem de farklı modeller satışa çıktı. Son yıllarda bazı markalar farklı modellerde bu ocaklardan satmaya başladı. Enerji verimliliği, mutfak konusunda çok usta olmayanlara cazip gelmesi ve gittikçe artan özellikleriyle indüksiyon ocakları mutfakların iPad’i olarak düşünülebilir.

Bazılarına göre Apple’ın son keşfi bilgisayar dünyasını değiştirebilir. İndüksiyon teknolojisi de benzer bir şekilde günlük işleri öngörülemeyecek ölçüde değiştirebilir. Tabi hayal kırıklığı da yaratabilir. İndüksiyon ocağı, çelik veya demir tencereyi elektromıknatıs yoluyla ısıtma üzerine kurulu. ABD de pek çok aşçı bu teknolojiden bihaber. Mintel araştırma firmasının 2 bin internet kullanıcısı üzerinde yaptığı bağımsız bir ankette, katılımcıların sadece yüzde 5’i indüksiyon ocağına sahip olduklarını söyledi.

İndüksiyon ocağında en iyi aşçılar bile temel hareketlerini yeniden gözden geçirmek zorundalar. Bu ocaklarda ısı o kadar çabuk yükseliyor ki, tavaya yağı döküp ısınması beklerken son soğanı kesmeye başlamak çok büyük bir hata oluyor. Isının seviyesini numaralı düğmelerden anlamak yeni bir dil öğrenmeye benziyor. Yine de Mintel’in geçen yaz yaptığı ankete katılanlardan yüzde 22’si bir sonraki ocaklarının indüksiyon tipi olacağını söyledi.

Özellikle ilk defa mutfak düzen gençler arasında indüksiyonun oldukça popüler olduğunu belirtiyor anket. Emekliler ve orta yaşlılar mutfakta gaz kullanımına oldukça bağlıyken, yeni nesil aşçılar çevre dostu seçeneklere daha fazla tercih ediyorlar. Yemek pişirmek için harcanan enerji, toplam kullanımın oldukça küçük bir kısmını oluşturuyor. Ancak indüksiyon ocakları yemeği çok kısa bir sürede pişirip enerji kaybını minimuma indirdiği için elektrik ve gazlı ocaklara göre çok daha ekonomik olarak pazarlanıyor. Ayrıca son zamanlarda fiyatları da ucuzladı.

Herkes ikna olmuş değil. Bir süreliğine indüksiyon ocağı kullanan mutfak tasarımcısı Christopher Peacock’un bu yöntemle yemek pişirmek konusunda şüpheleri var. Modern görünüşüne, üstün performans vaadine ve kapalı seramik bölümünü temizleme kolaylığının cazibesine kapılan Peacock, Cape Cod’daki evine bir tane yerleştirmişti. Ancak sorun yemek pişirmeye gelince yaşandı. “Bu ocaklardaki en harika şey tencerelerin çok çabuk ısınması. Benim sorunum ise bu ısıyı kontrol edebilmek ve hangi konumun en ideal ısıyı vereceğini anlamakla ilgili” diyor. Aynı zamanda yeni tencereler almak zorunda da kaldı. Evliliğinizden kalma en güzel bakır ve Calphalon marka tencereleriniz ise artık çöp oluyor. de satıyor. Ancak daha az pahalı çözümler de mümkün. Dökme demir hatta emaye kaplamalı dökme demir tencereler de oldukça uygun. Ayrıca birçok paslanmaz çelik tencere de kullanılabiliyor. Mintel için yeni ürünleri inceleyen Lynn Dornblaser, indüksiyonun geniş çapta kullanımının yemekleri iyi pişirip pişirmediğine ve tüketicilerin yeni teknolojiden korkup korkmadığına bağlı olarak gerçekleşeceğini söylüyor. “Ocak çok merkezi bir cihaz ve bu konuda yeni teknoloji kabul ettirmek zaman alabilir” diyor Dornblaser. “Hangisini tercih edersiniz? Çok iyi anladığınız bir şeyi mi yoksa çok avantajlı olabilecek ancak hiç anlamadığınız bir şeyi mi?” diye soruyor.

İndüksiyon ocaklarının restoranlarda daha yaygın bir şekilde kullanımı evlere girmesi için bir basamak olabilir. İndüksiyon ocakları bazı soslar ve şekerlemelerde gerekli olan tutarlı ve düşük ısıyı sağlıyor. Lüks restoranlar bunun için genellikle bir ya da iki ocağı hazır tutuyorlar. Sonuçta indüksiyon hızlı. Suyu bir çırpıda kaynatabiliyor ve yemek pişirme sürenizi kısaltabiliyor. Bu özellikleri ona, yemek pişirme adetlerini değiştirmeye gönülsüz ama bir o kadar da zaman sorunu olan bir toplumda, daha yaygın kullanılması için anahtar olabilir. Dornblaser, “Eğer suyu daha hızlı kaynatabilirseniz, makarnayı da daha hızlı pişirebilir akşam yemeğini masaya daha hızlı getirebilirsiniz. Bu hız çok önemli” diyor.

Yorumunuzu Yazınız

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir